做雞蛋羹，別隻會加水直接蒸！教你正確做法，蛋羹內外嫩滑無蜂窩

孩子正處於長身體的時候，一日三餐尤為重要，若是吃得不好，營養跟不上，直接關係到孩子的成長。現在是春季，孩子長高的黃金季，家長們要把握好機會，每天要在飲食上多調整。雞蛋羹是不錯的選擇，美味又營養，一個星期吃幾次，孩子吃得好長得好。

說到雞蛋羹，做起來挺簡單的，不過想要回回都做出來口感好，記得別隻會加水直接蒸！做雞蛋羹有訣竅，雖然比直接蒸稍稍多些步驟，但這樣做保準零失敗，誰做誰成功。

下面就來教你正確做法，蒸好後的蛋羹內外都嫩滑無蜂窩，好吃得很，趕緊來看看吧。

【蒸雞蛋羹】

1、取幾個雞蛋打進碗內，加少許鹽，有淡淡的味道就好，不要放太多鹽。然後用筷子或者蛋抽充分攪散，這一步做好非常重要，別偷懶。

2、蛋液攪散後加入適量溫水，再次快速充分攪拌，大約是1.5倍的水。若是水太多，蛋羹不容易成形，若是水太多，蛋羹太瓷實，口感差，所以水要加好。

3、處理好後，用勺子將蛋液水上的泡沫去掉，越乾淨越好。若是時間充裕，也不怕麻煩，用濾網過濾一下更好。

4、接著入蒸鍋，扣一個盤子，再把鍋蓋蓋好。處理好後開火，等水開後計時蒸八分鐘。

5、時間到了立即關火，再繼續燜三分鐘。最後取出雞蛋羹，劃上幾刀，淋一勺生抽和一勺香油，就可以食用了。

想要吃更加營養的蛋羹，可以新增肉末、蝦仁、豆腐、秋葵等。比方說新增肉末，可以把肉末和調味料混合後醃製一小會兒，再和蛋液一起蒸，也可以在蒸蛋羹時把肉末炒熟，等蛋羹蒸好了澆上肉末。這些變化同樣適用於製作韓式蒸蛋，讓家常料理也能有異國風味。

蒸雞蛋羹，想要做好，記得別隻會加水直接蒸！而是要在上鍋蒸之前，做好以下幾點：

第一點：雞蛋液要充分攪拌，不能隨便攪兩下就完事，如果這樣做了，再加上後面沒有過濾，蒸出的蛋羹口感就會很差。

第二點：加水時不能加生水，最好加溫水，可以避免蛋羹內部出現氣泡，口感才會嫩滑。

第三點：蛋液水入鍋前，要把表面的泡沫撇乾淨。

第四點：蛋羹入鍋後要蓋個盤子，這樣蒸出來才會表面光滑如鏡面，和蛋羹內部口感一致，內外都嫩滑好吃無蜂窩。

掌握好以上方法，保準回回蒸雞蛋羹都非常完美，好看又好吃，有時間就試試吧。