1.黃瓜切成片，雞蛋打散在碗中。

2.將切片的黃瓜再切成段，雞蛋攪拌好備用。

3.鍋中放少許油和適量的水，水開後，倒入黃瓜片。

4.水再次開後，倒入打散的雞蛋。

5.最後放幾片胡蘿蔔片點綴，放適量的鹽即可。

1. 竹筍、雪耳（銀耳）用清水浸發；

2. 竹筍切去頭尾；

3. 雪耳剪去蒂，撕碎，焯水，撈起瀝乾水分；

4. 雞脯肉洗淨抹乾，切片，加醃料醃片刻，待用；

5. 菜心洗淨，切約2寸長段；

6. 煮滾上湯100克放入全部材料煮至熟，撈起，置湯盆內，鍋內鮮湯用溼澱粉勾芡，淋在材料上即成。

1，小蔥清洗乾淨之後切成蔥花，根部和葉子分開切。根部在熗鍋的時候用，蔥花是在出鍋的時候要放入。

2，蘿蔔清洗乾淨之後擦成絲。

3，鍋中加入一點點油，放入切好的蔥根部，輕微的熗一下鍋，熗出香味。

4，加入蘿蔔絲略微翻炒幾下，加入兩碗清水。

5，燒開，碗中的麵粉加入一點點水，攪拌稀釋成面水，鍋燒開後慢慢加入麵粉水，邊加邊攪拌，能看到鍋中在慢慢的變粘稠，時不時的攪一下鍋中。湯中加入麵粉是為了增加粘稠度。

6，雞蛋在碗中打入攪散，鍋中再次燒開之後，加入雞蛋液邊倒邊用筷子緩緩攪勻。

7，雞蛋汁凝固之後，關火，放入蔥花，放入鹽，攪均勻即可出鍋。

1.將香菜和香蔥洗淨去除根部，把西紅柿去皮，對半切開後去蒂，再切成塊。雞蛋打散成蛋液備用。

2.鍋中倒入油，大火加熱，待油7成熱時候，放入西紅柿煸炒，直到西紅柿出紅湯後，倒入開水繼續用大火煮，煮約2分鐘，直到到湯色變紅。

3.調入鹽攪勻，淋入水澱粉沿著順時針（或逆時針）方向勾芡，然後淋入蛋液，出貨前倒入香油即可。

4.湯盛入碗中後，撒上蔥花和香菜即可。

絲瓜去皮洗淨。切滾刀塊。

蔥姜切碎。

鍋裡燒開水，放入蔥姜，下絲瓜煮開。

雞蛋打在碗裡，攪打均勻。

倒入蛋液，慢慢攪拌，放鹽出鍋。

將蔥，姜，香菜切碎備用。雞蛋打散備用。

取適量蔥姜沫煸炒一下，加水燒開。

水開後，加入撕碎的紫菜（用前用開水燙一下，去掉灰塵，沙粒）並打入蛋花。

3分鐘後出貨，撒上少許蔥花，香菜即成。

1、瘦肉洗淨切細絲，加酒和鹽略拌後加入少許粟粉，醒5分鐘備用。

2、水發黑木耳,榨菜,蔥,姜洗淨切絲，番茄用熱水浸燙1分鐘後剝皮去籽，也切成絲。　

3、豆腐切絲，雞蛋打勻，把香醋,糖,生抽,胡椒粉調成汁,粟粉調成水粉。　　

4、鍋燒熱加油入豆瓣醬炒香泛紅，加入肉絲略炒至肉變白盛起。原鍋中加2大杯水,放入薑絲,黑木耳絲,水煮沸後加豆腐絲,榨菜絲,調味汁和肉絲.再煮起時入番茄絲,並加水粉起糊,後加蔥絲,滑入雞蛋汁並輕輕攪拌使蛋汁成絲狀即可出鍋。