說起格蘭菜，你可能在傳統市場看過它那翠綠的身影，但真的了解它嗎？我記得第一次吃格蘭菜是在台南的夜市，攤販老闆熱情推薦，說這是當地人最愛的蔬菜之一。那盤清炒格蘭菜，簡單卻讓人回味，從此我就愛上了這種食材。格蘭菜不僅價格實惠，而且營養豐富，今天我就來分享一些實用資訊，希望能幫你更認識它。

格蘭菜在台灣其實很常見，尤其南部地區，幾乎每家菜攤都會擺上幾把。它的葉子呈深綠色，口感脆嫩，帶點微苦，但烹調得當的話，苦味會轉為甘甜。有些人可能不喜歡它的苦澀，像我朋友就總抱怨說格蘭菜煮湯後味道太濃，但我覺得那是特色，只要加點薑絲或蒜頭就能平衡。

什麼是格蘭菜？從外觀到起源一次看懂

格蘭菜是一種葉菜類蔬菜，屬於十字花科，外形類似小松菜或菠菜，但葉片更厚實，莖部較粗。它原產於亞洲，在台灣已有多年種植歷史，主要產地集中在雲林、嘉義等中南部縣市，因為那裡的氣候溫和，適合格蘭菜生長。每年秋冬季是盛產期，這時的格蘭菜最鮮嫩，價格也最低。

為什麼格蘭菜這麼受歡迎？除了容易種植，它還很耐放，買回家放冰箱可以保存一週左右。不過，要注意的是，格蘭菜如果放置太久，葉子會變黃，苦味也會加重。我曾經買過不新鮮的格蘭菜，煮起來口感差很多，所以挑選時一定要選葉片飽滿、顏色鮮綠的。

格蘭菜的營養價值：為什麼它被稱為健康寶庫

格蘭菜的最大亮點就是營養豐富，它含有豐富的維生素C、鉀和膳食纖維，熱量卻很低，每100克只有約30大卡，非常適合注重健康的人。我減肥期間常吃格蘭菜，因為它容易有飽足感，又不會攝取過多卡路里。

以下是格蘭菜的主要營養成分表，數據參考自台灣食品營養資料庫：

從表格可以看出，格蘭菜的維生素C含量很高，有助於增強免疫力。另外，它的鉀質能幫助調節血壓，對高血壓患者很有益。但要注意，格蘭菜含有草酸，腎臟病人最好適量食用，我阿姨就有這問題，醫生建議她先焯水再煮，減少草酸攝取。

格蘭菜還含有抗氧化物質，能抗衰老，這點我深有體會。自從定期吃格蘭菜後，皮膚感覺更光滑，或許是心理作用，但營養師也認同它的好處。

如何烹飪格蘭菜？簡單食譜與秘訣分享

格蘭菜的烹飪方式多樣，從清炒、煮湯到涼拌都可以。我個人最愛清炒，因為能保留原味，但新手可能會覺得苦味難處理。別擔心，只要掌握幾個技巧，就能做出美味格蘭菜。

首先，處理格蘭菜時，建議先洗淨並切除老梗，葉子可以撕成小片。如果怕苦，可以先用沸水焯燙30秒，再撈起沖冷水，這樣能去除部分苦味。我第一次煮格蘭菜時沒焯水，結果苦到難以下嚥，後來學乖了，現在每次都先燙過。

以下是三種常見的格蘭菜食譜，簡單易學：

• 清炒格蘭菜：熱鍋後放油，加入蒜末爆香，再放入格蘭菜快炒，加鹽調味即可。這道菜只需5分鐘，適合忙碌的上班族。
• 格蘭菜湯：將格蘭菜與豆腐、薑絲一起煮湯，清淡又營養。我常煮給家人喝，尤其天氣冷時，暖胃又健康。
• 涼拌格蘭菜：焯燙後的格蘭菜拌入醬油、醋和香油，開胃爽口。夏天吃最適合，但我覺得味道有點單調，有時會加點花生碎增加口感。

格蘭菜也可以和其他食材搭配，如肉絲或香菇，變化更多。不過，要注意火候，煮太久會軟爛，失去脆度。我曾經煮過頭，格蘭菜變得糊糊的，口感受影響，所以建議中小火快炒。

哪裡可以買到格蘭菜？選購與保存技巧

在台灣，格蘭菜很容易買到，傳統市場、超市或生鮮網站都有販售。價格因季節而異，盛產時一把約20-30元台幣，非產季可能漲到50元。我通常週末去市場買，因為新鮮度較高，像台北的濱江市場或台中的建國市場，攤販都會擺出當日採收的格蘭菜。

選購格蘭菜時，要挑葉片完整、顏色鮮綠的，避免葉緣枯黃或莖部軟爛。保存方法很簡單，用報紙包裹後放冰箱冷藏，可保鮮一週。但如果買太多，可以焯燙後冷凍，延長使用時間。

網購格蘭菜也越來越普遍，如PChome線上購物或momo購物網，常有促銷活動。不過，我試過一次，送來時葉子有點壓傷，所以還是偏好實體店購買。

格蘭菜的常見問題解答

這些問題都是網友常問的，希望能解決你的疑惑。格蘭菜雖然普通，但用心對待，就能變成餐桌上的亮點。

格蘭菜的品種與在地應用

台灣常見的格蘭菜品種有兩種：一種是葉片較大的「大葉格蘭菜」，另一種是莖部較細的「小葉格蘭菜」。大葉種適合煮湯，小葉種更適合快炒。我在嘉義農場看過種植過程，農民說小葉種較受歡迎，因為口感更嫩。

格蘭菜在台灣飲食中很靈活，除了家常菜，還有人用來做餃子餡或拌飯。我試過用格蘭菜做鹹粥，加入蝦米和香菇，風味獨特。但老實說，不是每次都能成功，有一次煮太鹹，整鍋浪費了。

總的來說，格蘭菜是一種經濟實惠的蔬菜，無論你是素食者還是肉食愛好者，都能從中受益。下次去市場，不妨買一把格蘭菜試試，或許你會發現新天地。

最後，提醒大家，格蘭菜雖好，但任何食物都要適量。如果你有特殊健康問題，最好諮詢醫生或營養師。希望這篇文章對你有幫助，歡迎分享你的格蘭菜經驗！