說到橄欖油，很多人第一反應就是健康、高級，好像用了它就能遠離疾病。但我得說，這東西真沒那麼神。我自己以前也是橄欖油的忠實粉絲，直到有次炒菜時聞到怪味，才開始研究它的壞處。結果發現，橄欖油壞處還真不少，尤其是如果你用錯了方法，反而可能傷身體。

為什麼要聊這個？因為太多人把橄欖油當萬能油，卻忽略了背後的風險。今天我就來拆解這些橄欖油壞處，幫你避開陷阱。

熱量高得嚇人，一不小心就胖

橄欖油雖然是植物油，但熱量一點都不低。一湯匙（約15毫升）的橄欖油，熱量大概120大卡，這相當於半碗飯的熱量。如果你像我一樣喜歡在沙拉裡狂倒橄欖油，可能一天下來額外攝入的熱量就超標了。

我有個朋友，為了減肥天天吃橄欖油沙拉，結果體重不降反升。後來才發現，他每餐都用兩三湯匙橄欖油，熱量直接爆表。這絕對是橄欖油壞處中最容易被忽略的一點。

如何控制熱量攝入

與其盲目使用，不如學學怎麼量化。建議每天不要超過兩湯匙，而且最好用茶匙來量，避免手抖倒太多。你也可以搭配其他低熱量調味料，比如醋或檸檬汁，減少橄欖油用量。

說實話，橄欖油壞處在熱量這塊，真的需要更多警惕。不是說不能用，而是別過量。

高溫烹飪會變毒油？煙點問題不容小覷

很多人用橄欖油來炒菜或煎炸，這其實是個大誤區。特級初榨橄欖油的煙點大概在160到190°C之間，而一般炒菜溫度輕鬆超過200°C。一旦超過煙點，油就會開始冒煙，產生有害物質比如丙烯酰胺，這玩意兒可能增加癌症風險。

我自己就犯過這錯誤。有次用橄欖油煎魚，油煙大到嚇人，事後喉嚨都不舒服。從那以後，我只用橄欖油做涼拌或低溫烹調。

下面這個表格比較了常見食用油的煙點，你就知道為什麼橄欖油不適合高溫了：

所以說，橄欖油壞處在高溫環境下特別明顯。如果你非要高溫用，至少選精煉橄欖油，煙點高一點。

容易氧化變質，保存不當就浪費

橄欖油裡的不飽和脂肪酸很嬌貴，碰到光線、空氣或高溫，很容易氧化酸敗。變質的橄欖油會有股哈喇味，不僅難吃，還可能引起腸胃不適。

我買過一瓶橄欖油，放在廚房窗台邊，結果兩個月後味道就怪怪的。後來學乖了，現在都放在陰涼櫃子裡，而且買小瓶裝盡快用完。

氧化後的橄欖油壞處更多，因為它會產生自由基，加速身體老化。這可不是鬧著玩的。

正確保存方法清單

• 放在陰暗處，避免陽光直射
• 使用深色玻璃瓶包裝
• 開封後三個月內用完
• 蓋子要擰緊，減少空氣接觸

這些小細節能幫你避開橄欖油壞處的陷阱。

可能引起過敏或消化問題

有些人對橄欖油過敏，雖然不常見，但確實存在。症狀可能包括皮膚發癢、肚子痛或腹瀉。我表妹就是這樣，一吃橄欖油就拉肚子，後來改吃椰子油才好轉。

另外，橄欖油富含油脂，消化功能差的人可能覺得負擔重。如果你有膽囊問題，最好先問醫生再使用。

這方面的橄欖油壞處雖然不是人人會遇到，但值得注意。

價格昂貴，性價比未必高

高品質橄欖油動輒幾百元一瓶，但真的值得嗎？有時便宜點的植物油，比如葵花油或花生油，反而更適合日常烹飪。我現在會根據用途選油，不會盲目追求橄欖油。

說到底，橄欖油壞處之一就是貴，還可能買到假貨。市面上有些橄欖油混了其他廉價油，品質沒保障。

常見問答：解決你的疑惑

總結：聰明使用橄欖油，別被行銷話術騙了

聊了這麼多橄欖油壞處，不是要你完全不用，而是學會理性看待。任何東西過量都有害，橄欖油也一樣。我的建議是，多樣化用油，別把橄欖油當唯一選擇。

最後提醒，如果你有特殊健康狀況，最好諮詢營養師。畢竟每個人的身體反應不同。

希望這篇文章幫你看清橄欖油壞處的全貌。下次用的時候，多想想這些點，別再盲目跟風啦！