最近越來越多人在討論豌豆蛋白，說它是植物蛋白裡的超級新星。我自己也試過好幾種蛋白粉，老實說，一開始對豌豆蛋白沒什麼期待，總覺得它可能味道怪怪的。但用了幾個月後，發現它其實挺不錯的，尤其適合像我這樣容易對乳製品過敏的人。今天就想來聊聊豌豆蛋白的點點滴滴，從它的好處到怎麼挑選，希望能幫到你。

你可能會問，為什麼要選豌豆蛋白？不是已經有乳清蛋白或大豆蛋白了嗎？說真的，每種蛋白都有它的優缺點，豌豆蛋白最大的優勢在於它幾乎不會引起過敏，而且環保性高。我曾經試過大豆蛋白，但吃了後皮膚有點癢，換成豌豆蛋白後就沒這問題了。不過，它也不是完美無缺，比如口感上可能需要習慣一下。

什麼是豌豆蛋白？

豌豆蛋白，顧名思義，就是從豌豆裡提取出來的蛋白質。通常是用黃豌豆來製作，過程挺簡單的：先把豌豆磨碎，然後用水分離出蛋白質，最後乾燥成粉末。這種方式能保留大部分營養，而且不添加化學物，算是蠻天然的。

我記得第一次買豌豆蛋白粉時，看到包裝上寫著“100%植物來源”，還以為會很貴，結果價格比我想的親民。市面上常見的豌豆蛋白粉，一罐大概500克，價位在300到600台幣之間，看你買哪個品牌。有的還加了調味，像巧克力或香草口味，喝起來更像飲料。

豌豆蛋白的來源與製作過程

豌豆蛋白主要來自歐洲或北美進口的黃豌豆，因為那些地方種植環境好，農藥用得少。製作過程裡，最關鍵的是避免高溫處理，否則營養會流失。好的品牌會標明“低溫萃取”，這樣蛋白質的活性才高。

說真的，不是所有豌豆蛋白都一樣。我買過一款便宜的，沖泡後結塊超嚴重，後來換了有機認證的就好多了。所以挑的時候，記得看成分表，盡量選添加物少的。

豌豆蛋白的營養價值

豌豆蛋白的營養蠻全面的，尤其是胺基酸組成。它含有九種必需胺基酸，雖然離胺酸稍微少一點，但整體來說，消化吸收率很高，大約有98%。這對運動後補充特別有用。

我自己運動完會喝一杯豌豆蛋白奶昔，感覺恢復得比較快。以下是豌豆蛋白的關鍵營養成分，我用表格整理一下，比較清楚：

除了這些，豌豆蛋白還含有鉀和鎂，對心臟健康有好處。不過，它不像動物蛋白那樣有維生素B12，所以素食者要另外補充。

與其他蛋白的比較

很多人好奇豌豆蛋白和乳清蛋白、大豆蛋白有什麼不同。我整理了一個簡單的排行榜，從消化度和過敏性來看：

說實話，豌豆蛋白在價格上可能比大豆蛋白貴一點，但如果你重視安全性，它值得投資。我朋友試過後說，他的胃脹氣問題改善很多。

豌豆蛋白的優點與缺點

優點方面，豌豆蛋白真的不少。首先，它超級適合素食者或過敏體質的人。其次，生產過程的碳足跡低，對環境友好。我自己最喜歡的是它不會像乳清蛋白那樣讓我有負擔感。

但缺點也很明顯：口感上，純豌豆蛋白粉可能有點粉粉的，需要搭配果汁或牛奶才好喝。另外，它不是最便宜的選擇，如果你預算緊，可能要先考慮一下。

優點詳解

豌豆蛋白的優點裡，我最推的是它的消化性。以前我喝乳清蛋白會有點不舒服，換成豌豆蛋白後就沒這問題了。科學研究也顯示，豌豆蛋白能幫助肌肉生長，效果不輸動物蛋白。

還有，它對腎臟的負擔較小，適合長期使用。我媽年紀大了，開始注意蛋白質補充，我就推薦她試豌豆蛋白，她說感覺精神好多了。

缺點與如何克服

缺點嘛，除了口感，還有就是胺基酸譜不如動物蛋白完整。但這可以透過混合其他植物蛋白來解決，比如加點米蛋白。市面上也有現成的混合產品，買起來更方便。

價格方面，一罐優質豌豆蛋白粉可能要500台幣以上，但如果你常買，可以找促銷時囤貨。我通常在家樂福或網路平台像momo購物網買，比較常有折扣。

如何選擇優質豌豆蛋白

挑選豌豆蛋白時，我有幾個小訣竅：一看成分表，越簡單越好；二看認證，有機或非基改標章更安心；三試口感，可以先買小包裝試喝。

品牌的話，我個人用過Now Foods和Orgain的都不錯，台灣有些本土品牌也有出，價格更實惠。記得避免買來路不明的，以免品質不穩。

還有，豌豆蛋白粉的溶解度很重要。好的產品應該容易攪拌，不會結塊。我曾經貪便宜買過一罐，結果怎麼泡都有顆粒，最後只好拿來做烘焙。

常見問題解答

這些問題都是我常被問到的，希望對你有用。總的來說，豌豆蛋白是個不錯的選擇，尤其如果你追求自然和健康。

最後，分享一下我的經驗：豌豆蛋白不是萬靈丹，但它讓我的飲食更均衡。如果你剛開始接觸，別急著買大包裝，先試試看再說。畢竟，每個人的口味和需求都不同嘛。