嘿，你是不是也常吃萵苣？我從小就愛這種清脆的蔬菜，尤其是夏天來一盤沙拉，整個人都清爽起來。但老實說，我以前對萵苣了解不多，只知道它綠綠的、好像很健康。直到有次在菜市場買到苦澀的萵苣，才開始認真研究。原來萵苣的世界這麼豐富，從種類到種植，都有好多學問。

今天就來分享我的心得，希望幫你更懂這個綠色好朋友。萵苣不僅是沙拉的靈魂，還能煮湯、炒菜，甚至自己種也超有樂趣。我會從基礎介紹起，一步步帶你深入。準備好了嗎？我們開始吧。

萵苣的種類與特色

你知道萵苣有多少種嗎？我第一次看到這麼多樣式時，簡直眼花撩亂。大致來說，萵苣可以分為結球型、半結球型、葉用型等。每種口感和用途都不同，選對了，料理才會加分。

結球萵苣是最常見的，像 iceberg lettuce，葉子緊密包覆，口感脆硬，適合做沙拉或漢堡。但我個人覺得它味道較淡，有時需要醬料提味。半結球萵苣，如 butterhead，葉子較軟，帶點甜味，很受歡迎。葉用萵苣則是不結球的，像 romaine，葉子長而脆，營養價值高，我常拿來做凱撒沙拉。

除了這些，還有紫葉萵苣，顏色漂亮，但價格稍高。我試過在陽台種紫葉萵苣，結果長得不太好，可能是陽光不足。建議新手從結球萵苣開始，比較好照顧。

選購萵苣時，記得看葉子是否鮮綠、無斑點。有次我貪便宜買到葉子發黃的，回家一吃，苦味重到想哭。所以啊，新鮮度是關鍵。

萵苣的營養價值與健康益處

萵苣為什麼被稱為健康蔬菜？主要是它低卡路里、高水分，很適合減肥。每100克萵苣只有約15卡路里，卻富含維生素A、K和葉酸。維生素K能幫助血液凝固，我記得有次割傷，多吃萵苣後恢復得快些，不知道是不是心理作用。

但萵苣的營養因種類而異。例如，葉用萵苣的維生素A含量較高，對眼睛好；結球萵苣則水分多，能補充電解質。不過，萵苣的鐵質不算高，如果你需要補血，可能得搭配其他食物。

還有，萵苣含有抗氧化物質，能抗發炎。但老實說，它的效果不如深綠色蔬菜如菠菜那麼強。所以別指望光靠萵苣治病，當成日常保健就好。

具體營養成分分析

來看看萵苣的營養細節。以常見的結球萵苣為例，每100克約含：水分95克、蛋白質0.9克、碳水化合物2.9克、脂肪0.2克。維生素方面，維生素A佔每日建議量的10%，維生素K高達30%。這些數據是平均值，實際會因種植方式而變。

我比較過有機和一般萵苣，有機的通常味道濃些，但營養差異不大。如果你預算有限，買一般的就行。

如何種植萵苣：從種子到收成

想自己種萵苣嗎？我去年在陽台試種，雖然第一次失敗，但後來調整方法，現在每年都能收成。萵苣適合溫和氣候，台灣春秋季最合適。夏天太熱，容易抽苔變苦，我得搭遮陽網才行。

首先選種子，結球萵苣種子較常見，發芽率約80%。土壤要疏鬆、排水好，我用的是一般培養土混點堆肥。播種時，撒在土表，輕蓋一層土，保持濕潤。約一週發芽，這時要小心澆水，別讓小苗爛掉。

生長期間，施肥很重要。我每個月施一次有機肥，但別過量，否則葉子會太軟。蟲害方面，蚜蟲是常客，我用手抓或噴稀釋肥皂水，盡量不用農藥。

收成時間看種類，葉用萵苣約30天可採外葉，結球萵苣要60-80天。採收時用剪刀從基部剪，別硬拔。自己種的萵苣特別甜，但產量不多，只夠自家吃。

常見種植問題解答

為什麼我的萵苣長不大？可能是土壤太硬或養分不足。我後來加了些沙土改善排水，就好多了。另外，間距要夠，每株留15-20公分空間，才不會擠在一起。

萵苣的選購與儲存技巧

買萵苣時，怎麼挑最新鮮？我習慣先看葉緣：翠綠無褐斑的最好。捏一下根部，如果堅實表示新鮮；軟爛的可能放久了。結球萵苣要選重量沉的，水分足。

儲存是門學問。我以前直接塞冰箱，結果葉子很快爛掉。現在學會用紙巾包住根部，放保鮮盒，能延長一週。切過的萵苣要儘快吃，否則易氧化變黑。

如果想長期保存，可以洗淨後焯水冷凍，但口感會變差，我試過不推薦。不如做成泡菜或醃製，另有一番風味。

萵苣食譜推薦：簡單又美味

萵苣不只做沙拉，還能變出好多料理。我家人最愛萵苣炒肉絲，簡單快手。以下是幾個我常做的食譜，分享給你。

經典萵苣沙拉

材料：結球萵苣一顆、小黃瓜一條、番茄一顆、橄欖油兩湯匙、檸檬汁一湯匙、鹽少許。做法：萵苣撕小片，蔬菜切塊，混勻調料淋上。我喜歡加點堅果，增加口感。

萵苣湯

材料：葉用萵苣200克、排骨300克、薑片少許。做法：排骨焯水後煮湯，加入萵苣和薑煮10分鐘。這湯清爽，適合夏天，但我覺得萵苣煮久會軟爛，最好最後放。

還有萵苣捲，用大片葉子包炒飯或肉末，健康又好玩。試試看，你可能會愛上。

常見問題解答

這些問題都是我常被問到的，希望幫到你。萵苣真是個寶，多了解它，餐桌會更豐富。

總之，萵苣從種植到料理都有趣。雖然它有時味道平淡，但只要用心，就能發揮潛力。下次買菜時，別忘了帶把萵苣回家試試。