說到棗子，很多人可能先想到它甜甜的味道，但你知道這小小果實背後藏著多少秘密嗎？我記得小時候在台灣鄉下，爺爺種的棗子樹每到秋天就結滿果實，那時我只顧著吃，根本沒想過它這麼有料。現在回頭研究，才發現棗子簡直是寶藏水果，不僅營養豐富，還能變出各種花樣吃法。

不過老實說，有些棗子品種吃起來確實偏酸，我個人不太愛，但這反而讓它更適合入菜。今天我就來好好聊聊棗子的方方面面，從基本介紹到實用技巧，希望能幫你更了解這個台灣常見的水果。

棗子的基本介紹

棗子，學名叫Ziziphus jujuba，屬於鼠李科植物，在台灣又叫作「紅棗」或「大棗」。它原產於中國，但早在幾百年前就傳到台灣，現在中南部像台南、高雄一帶都有種植。棗子樹不高，通常兩三公尺，葉子小小的，果實成熟時會從綠色轉成紅褐色，吃起來甜中帶點酸味。

為什麼棗子這麼受歡迎？除了好吃，它還很耐放，不像有些水果放兩天就爛了。我媽常說，棗子是廚房裡的救星，煮湯、做甜點都能加一點提味。

什麼是棗子？

簡單來說，棗子是一種核果，外面是果肉，裡面有顆硬核。未成熟的棗子偏綠，口感較脆；熟透後變紅變軟，甜度更高。在台灣，我們常見的棗子有新鮮的，也有曬乾的，乾棗子通常用來煲湯或入藥。

有些人會把棗子和紅棗搞混，其實它們是同一種東西，只是處理方式不同。新鮮的叫棗子，曬乾後就叫紅棗。我個人偏愛新鮮棗子，因為水分多，吃起來更過癮。

棗子的歷史與產地

棗子在亞洲已經有幾千年歷史，中國古文獻裡就常提到它。台灣的棗子種植主要集中在中南部，像台南的東山、高雄的六龜都是知名產區。這些地方氣候溫暖，適合棗子生長。

我去年去過六龜一趟，那裡的棗子園很多都是世代傳承，農民們用有機方式種植，吃起來更安心。不過要注意，棗子產季主要在秋冬，大約10月到隔年2月，這時候買最新鮮。

棗子的營養價值與健康益處

棗子不只是甜點配角，它可是營養高手。每100克新鮮棗子大約含79卡路里，聽起來不多，但維生素C含量超高，一顆就能滿足每日需求的一半。另外還有鉀、鐵和膳食纖維，對消化很好。

但我得提醒，棗子糖分不低，糖尿病患者要適量吃。我有個朋友就是貪吃棗子，結果血糖飆高，後來只好控制份量。

主要營養成分

下面這個表格整理了棗子的主要營養成分，讓你一目了然：

從表格可以看出，棗子真的是小型營養庫。尤其是維生素C，比很多柑橘類水果還高，難怪我媽總說感冒時吃點棗子有好處。

對健康的具體好處

吃棗子有什麼實際好處？首先，它對皮膚很好，因為維生素C能促進膠原蛋白生成。我阿姨每天吃幾顆棗子，皮膚確實比較亮。其次，棗子裡的抗氧化物質可以減緩老化，這點對我這種熬夜族來說太重要了。

不過別指望光吃棗子就能治病，它只是輔助。中醫認為棗子能補氣血，但如果你有嚴重健康問題，還是要先問醫生。

台灣常見的棗子品種

台灣的棗子品種多得讓人眼花撩亂，我整理了幾種最常見的，方便你挑選：

• 牛奶棗：果形大，皮薄肉脆，甜度高，最受歡迎。但我覺得它有時甜過頭，吃多會膩。
• 蜜棗： smaller size，但香味濃，適合做蜜餞。價格稍貴，但品質穩定。
• 紅棗：就是曬乾的棗子，常用於湯品。缺點是保存不當容易生蟲。

這些品種在傳統市場或超市都買得到，我建議多試幾種，找到你喜歡的。像我偏愛牛奶棗，因為肉多汁多，但蜜棗的香氣更誘人。

如何挑選與保存棗子

挑棗子有訣竅：首先要看顏色，鮮紅色代表成熟度夠；再來摸手感，硬中帶點彈性的最好。避免選有斑點或太軟的，那種可能快壞了。

保存方面，新鮮棗子放冰箱可以撐一週左右，但別跟味道重的食物放一起，否則會串味。乾棗子則要密封放在陰涼處，我通常用玻璃罐裝，這樣不易受潮。

有次我貪便宜買了一大袋棗子，結果沒幾天就發霉，只好扔掉。從那以後，我都只買適量，寧可多跑幾趟市場。

棗子的美味食譜

棗子不只當水果吃，還能入菜。這裡分享兩個簡單食譜，我試過多次，成功率很高：

這些食譜都不難，即使廚房新手也能搞定。但要注意，棗子煮太久會變軟爛，影響口感，所以時間要拿捏好。

常見問題解答

這些問題都是我從網友那裡收集來的，希望解答了你的疑惑。如果還有其他問題，歡迎留言討論。

總的來說，棗子是個值得多認識的水果，無論是營養還是用法都很有潛力。下次在市場看到它，別只是路過，帶一些回家試試吧！